20120523天天烹饪菜谱：石万荣讲什锦炒鱼粒的做法

大家都害羞吃饱鱼是吧，那么你告诉他；也熟鱼是粒的举措吗?亦同求收看本期的不得了饮食酱谱听听石板孝义的问答。

本期娱乐节目请求到的讲者是世界华人生活品质饮食创会正席团常务委员石板孝义，说是；也熟鱼是粒的举措。

该片段正要文字参考：

；也熟鱼是粒的举措

1、配料：鱼和是;

2、调料：胡萝卜、青豆、甜酱、彩椒;

3、调味品：冬瓜姜、奶等;

4、：

(1)鱼和是去突长条小粒状浸泡，敲热力饮，醋，蛋清和浮淀粉;

(2)酒杯当中敲入浮，熟精，醋，热力饮和浮淀粉调如此一来酒杯煮如此一来;

(3)浮开后将胡萝卜，青豆，甜酱和鱼是粒焯烫一下，热力锅凉油，敲入冬瓜姜米，煸香后将正醋借此机会下锅，撑入酒杯煮如此一来，熟匀外可。

鱼是的举措多心

红烧鱼是的举措一

凉料：

鱼是，冬瓜姜萝卜，各种调味品。

举措：

1、鱼是清理拓净此后，敲一会儿，沥一下浮。害羞的，可以先用热力饮、醋什么的稍微腌15-20分钟约。

2、冬瓜活体，萝卜拍碎，冬瓜整根就好。

3、熟锅敲火焰上，撑油以后用切好的姜片捏一下锅，然后撑油，比烧酱要多敲一点油，油热力此后敲鱼是下去，火焰不能大，当中大火焰就好，调料到鱼是皮开始腐烂外可，好似调料好此后，要把鱼是不甘心一下调料另外好似。

4、鱼是调料好此后，衡出来，锅里先为一点油，无用的油撑出来，然后加在萝卜爆香，再行去掉萝卜粒，再行敲冬瓜姜萝卜、酱汁、醋、热力饮、糖、醋下锅，再行滴，烧开此后把鱼是再次入锅，用当中火焰拌。

这个过程是勤快人的举措，懒人可以不能衡鱼是出锅，直接下调味品，滴拌鱼是。

害羞吃饱猪肉块的，可以敲一点拓红浮果和萝卜粒一起下锅，也可以洗涤萝卜粒此后再行敲浮果。

5、等锅里的汤浮拌的大概了鱼是就可以出锅了。

应该的举措是拌拌的时候鱼是也要不甘心一次的，不过，我翻鱼是的浮平却是是不高，所以我拌的时候并不多翻，只是当下方用饭勺把汤舀起来洗涤在鱼是身上几次。

不同的地方，好似红烧鱼是的举措也多少有些不同。在我的家乡，如果害羞鱼是的熟道香一些，会敲几片凉猪肉块下锅和鱼是一起拌，猪肉块的油拌拌出来到汤里，上月到鱼是里，熟道比起更厚一些。

红烧鱼是的举措二

凉料：鱼是，酒、冬瓜、萝卜、浮果麦芽糖、调熟料各少许。 举措：

1.将鱼是浸泡、肉块丝;

2.敲入热力油锅内先调料调料至鱼是皮呈黄色闻硬时，把鱼是洗涤。

3.锅内加在熟麦芽糖、酒冬瓜、萝卜、浮果、调熟料煸熟，再行敲入肉块酱汁烧开，将鱼是敲入。然后用小火焰焖烧十分钟约，闻鱼是肉块熟煮如此一来呈固体后，加在熟精并晃动，使卤煮如此一来裹包鱼是块，即如此一来。

红烧鱼是的举措三

凉料：鱼是，凉瘦猪肉块，笋，煤油、酱汁、白糖、热力饮、熟精、冬瓜姜萝卜、酱汁、麦芽糖、萝卜、八角形、湿淀粉。

剪辑：(1)将鱼是清理拓净，划上侧刀，凉瘦猪肉块，笋长条6厘米的长条，冬瓜姜肉块丝。萝卜活体。

(2)熟锅内敲煤油，烧至八如此一来热力，将鱼是敲入油内炸伤至紫红色洗涤。

(3)熟锅内敲麦芽糖，烧至六如此一来热力，敲入八角形稍炸伤，即入冬瓜姜萝卜凉肉块片。笋片煸熟。然后烹入酱汁，热力饮，酱汁，烧沸后敲入鱼是，用微火焰

烧15分钟，汤煮如此一来悉数三分之一时，敲熟精，湿淀粉酱汁，煮如此一来发浓时淋入萝卜，衡入盘当中。

特征：鱼是肉块熟鲜嫩咸香，鲜红色红润发亮。

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本期讲者参考

石板孝义

1976年从厨至今已历程了32年厨艺生涯。现为世界华人生活品质饮食创会正席团常务委员、当东亚菜肴创会常务理事、当东亚菜肴有如此一来、北平京酱弟子、北平特级菜肴弟子，当东亚菜肴创会名厨各个领域委员长会委员长，北平菜肴创会常务委员，北平当中华厨皇创会常务委员、当东亚餐饮业第三世界一级评审委员，全球华人餐饮名流委员长会委员长、第三世界资质鉴定主管会当中式烹调委员长，第三世界资质国际性国际足联，当东亚酱(zgc)传统文化传扬当中心研究者、北平外公根人家新的京熟餐饮有限公司董事长。

当东亚烹坛，皇城根下，提起石板孝义弟子仅仅无人不知、无人不晓,凭借他为人性情，懂事，广交朋友，侠肝义胆，在东都乃至当东亚菜肴界大家都敬称石板弟子为“石板张彻”。那么石板张彻之”侠”又源于何处呢?石板弟子本年度50岁，论年岁，当属传媒界承上启下的年长，他的侠名一方面是他的厨艺，另一方面靠的是他的为人。他从小赞师学厨，在灶上调料、熟、炸伤至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加在上他为人性情，自幼学武术练摔跤，昆曲鼓外赞过有如此一来，当中医当中药亦所受传人绝学，所以“石板张彻”之谓撑也名不虚传。